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上海税务局官网显示，2023年第一季度，上海的总体税收同比去年下降12.5%。其中，土地增值税增长了57.4%，房产税增长了13.2%。如果没有房地产的支撑，整体税收的数据会更加难看。

税收很重要吗？当然重要......个人的朋友圈签名可以写一句“爱和美食不可辜负”，政府的朋友圈签名必须是这句，“唯有税和死亡不可避免”。

税收是社会的根基。上海税收下降12.5%是统计数据，那么真实的感受如何呢？我可以负责地说，好多年来我都没有感受到现在这种露骨的寒意。工作难找、生意难做、钱不好赚，这是身边普遍的现象。

倔强的眼神里，大多写着两个字，“迷茫”。

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在丝丝寒意中，有个很多人连名字都不一定能写对的城市却火了：淄博。

淄博火于烧烤。淄博烧烤有什么不可复制的特别之处吗？

没有。

小饼包烤肉，加点大葱和酱料，“三件套”的吃法有特色，但不是独门秘籍。

价格的确实惠感人，人均六、七十就可以吃饱吃好，关键是没有典型的食物刺客——三亚的海鲜、青岛的大虾、雪乡的黑店把游客搞怕了。淄博烧烤能让普通人在消费能力所及的范围内吃个痛快。

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如果把上海的冷和淄博的热放在一起探讨，能找出他们的相关性吗？能。上海税收长期位居内地城市首位，第一季度税收跌去百分之十还多，可谓是“一叶落而知秋”，经济吃紧无疑。

经济吃紧，必定会带来消费降级：乌央乌央的游客涌向淄博吃烧烤，是牺牲口味多样性的消费降级。

随之而来的消费降级会更多，家庭存款则会持续上升，人们普遍对未来持谨慎态度，多存少花，未雨绸缪。

但消费降级并不意味着不消费，而是算计着消费；小钱可以花，但绝不当冤大头。

当年美国大萧条时，生活要多艰难有多艰难，但你很难想象的是，电影院的生意一直不错。人们的情绪总需要一个宣泄的出口，电影则是那个时代的造梦工厂，饿着肚子也要看一部两个小时的电影，就是为了获得两个小时的暂时解脱。现在选择更多了，如果电影不好看，那么吃顿不会宰客的烧烤总可以吧？而且吃烧烤无需配茅台，也无需开红酒……啤酒喝到吐也要不了几个钱。这单买得起。

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为什么淄博烧烤可以做到如此价廉物美？

淄博是典型的三线城市，房租、用工都不算贵，山东又是农业大省，小麦、蔬菜、肉类供应充足，更重要的是，烤肉小饼有很强的饱腹感。小饼卷肉吃着吃着就饱了，然后买单走人。

这就是说，淄博烧烤的底层逻辑是：让客户迅速吃饱，通过提高翻台率而不是客单价盈利，走的是薄利多烤的老路子。

淄博烧烤的这种取舍，暗合了目前的消费潮流：图个实惠。

好吃不贵，面子和里子都有了。

面子当然是“网红烧烤”，淄博的城市定位发到朋友圈也不觉得寒碜；里子是这点钱啥也干不了，就能吃几顿烧烤，吃不了吃亏也吃不了上当，那就吃个过瘾吧。

而且全民狂欢式的赶烤之旅，更多了几分仪式感。

几万人一起撸串，这是舌尖上的春晚。

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从健康的角度考虑，烧烤少吃为好。高脂高盐，还能烤出致癌物，贪图口腹之欲伤害身体，不合算。

中华美食冠绝全球，食物的多样性我们说第二，就没人敢说第一。遍尝美食，才能对得起我们的中国胃。

真没必要把烧烤、包括淄博烧烤搞成运动式消费。

淄博烧烤不过是充满安全感的温饱消费罢了。

如果税收连年增长百分之十以上，老百姓兜里的钱烧得慌，谁有空小长假跑去吃烧烤啊？

只看菜单，不看菜价，那才叫美食自由。

......说到底，还是“钱”的事。

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～亦周原创·谢谢阅读～

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